Al talento e fantasia dello chef Marco Ceriani è affidata la cucina de “il belotte“, un luogo dove la ricerca gastronomica si sposa con il rispetto della tradizione e l’uso degli ingredienti che ci offono le valli alpine.

Il ristorante alpino “il belotte” nasce da un sogno: quello di portare la cucina gourmet su un sentiero di montagna per dare ristoro a viandanti, camminatori, esploratori e chi cerca nella natura una fuga dal caos urbano.

A “il belotte” cerchiamo di fare tutto da noi. Le erbe le cogliamo nei boschi attorno al ristorante, il burro e i formaggi li prendiamo alla malga di Laval, la pasta è di nostra produzione, così come i dolci e il pane. 

Quello che compriamo lo selezioniamo fra i produttori locali per rimanere fedeli al nostro credo.

La Val Troncea, le alpi, i boschi di Larice, i pascoli, gli odori della natura. Questo è il paesaggio alpino in cui si trova “il belotte“.

Un tempo, la nostra location era la casa del “Rifugio Belotte” ad un passo dalla seggiovia, oramai abbandonata, “Conca del Sole”. Negli anni, abbiamo recuperato la struttura ammodernandola e dandogli nuova linfa come ristorante alpino. 

Un recupero attuato nel pieno rispetto della natura per limitare l’intervento umano a favore di un luogo dove il cliente-viandante possa ritrovarsi in comunione con la natura con tutti i cinque sensi.